關(guān)于全區(qū)敬老院福利院食品安全檢查的情況通報

君食安辦發(fā)﹝2017﹞3號

區(qū)食品安全委員會各成員單位:

為規(guī)范我區(qū)敬老院、福利院食堂食品安全管理,切實做好敬老院、福利院食堂的食品安全工作,杜絕食品安全事故的發(fā)生,區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局于2017年5月4日至8日對全區(qū)的敬老院、福利院食堂開展了專項監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況通報如下：

一、基本情況

此次檢查敬老院8家、福利院1家、殯儀館1家，主要采取查看資料、現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)等相結(jié)合的方式進行，現(xiàn)場針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題下達限期整改文書10份。

二、存在問題

（一）食堂設(shè)施布局和操作流程不合理, 均未設(shè)立必備的預(yù)進間，不符合食品安全要求。

（二）食品安全管理制度和購貨索證索票制度落實不到位。

1、全區(qū)10家敬老院（福利院）食品索證索票和驗收登記制度未能得到有效執(zhí)行和落實，所有被檢查單位食品采購臺賬登記均不規(guī)范；

2、冰柜內(nèi)存在食品生熟混放、葷素混放，用有色袋盛放食物的現(xiàn)象；

3、食堂從業(yè)人員沒有接受過食品安全知識培訓(xùn)，食品安全意識淡��；

4、所有的經(jīng)營單位未按規(guī)范要求落實食品留樣制度，餐飲具的消毒、保潔工作普遍未得到重視。

（三）食堂內(nèi)食品安全設(shè)施不完善。所有被檢查單位都存在“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施不齊，特別是良心堡鎮(zhèn)敬老院食堂室內(nèi)外環(huán)境差，未安裝有效防蠅設(shè)施，無有效餐具消毒設(shè)施。

（四）無證經(jīng)營、從業(yè)人員無健康證明上崗現(xiàn)象較為普遍。良心堡鎮(zhèn)敬老院、柳林洲辦事處敬老院、殯儀館未辦理食品經(jīng)營許可證；所有經(jīng)營單位食堂從業(yè)人員22人中只有岳陽市兒童福利院4人健康證在有效期內(nèi)。

以上被檢查單位存在的食品安全問題務(wù)必于2017年6月15日前整改到位，區(qū)食安委、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將不定期對食品安全存在隱患的敬老院（福利院）進行復(fù)查。對以上存在食品安全隱患又不整改的單位，將按有關(guān)法律法規(guī)予以處罰或關(guān)停，切實保障老人和智障兒童的食品安全。

三、整改建議

（一）相關(guān)責(zé)任單位要切實強化對敬老院（福利院）食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)，將食品安全工作與行政管理工作同部署、同考核、同落實；給予必要的經(jīng)費投入，對敬老院（福利院）食堂進行食品安全標準的改造，使其達到辦證許可的必要標準。

（二）完善各項食品安全管理制度。敬老院（福利院）要健全并落實《食品安全法》、《國家餐飲服務(wù)操作規(guī)范》等，嚴把采購、加工、儲存、消毒、留樣等環(huán)節(jié)，確保食品安全，堅決杜絕食品中毒事件發(fā)生。

（三）相關(guān)責(zé)任單位務(wù)必督促敬老院（福利院）按照區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下達的限期整改要求嚴格落實整改；并督促敬老院（福利院）組織開展食堂從業(yè)人員的食品安全知識教育培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的從業(yè)素質(zhì)。

君山區(qū)食品安全委員會辦公室

2017年5月11日